Rendimento: 16 porções
Tempo de Preparo: 2h
Nível: Fácil
INGREDIENTES
• 1 KG DE FEIJÃO
• 1 CEBOLA GRANDE CORTADA AO MEIO
• 2 FOLHAS DE LOURO
• 4 DENTES DE ALHO
• 4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
• SAL A GOSTO
PREPARO
Calcule duas partes de água para o volume de feijão e cozinhe em fogo médio com a cebola e o louro. Quando ficar macio e o caldo encorpar, diminua o fogo. Retire a cebola e bata com o alho no liquidificador, para obter uma pasta. Refogue a pasta no óleo de milho e junte ao feijão. Tempere com sal e, se quiser o caldo mais grosso, deixe encorpar um pouco mais.
ESMIUÇANDO
Talvez exista apenas uma coisa em comum entre todas as receitas de feijão caseiro do cotidiano nacional: o ritual de catar os grãos, que até dá nome a um poema de João Cabral de Melo Neto. De resto, há muitas diferenças. O tipo de feijão, por exemplo. Em São Paulo, usa-se o carioquinha há mais de três décadas; o Rio de Janeiro segue o costume de comer o feijão-preto, ainda semelhante aos hábitos do século 19. Outras variações de ingredientes e temperos, Brasil afora, incluem louro, verdura, toucinho, carne-seca, lombo e demais carnes.
