Feijoada de Frutos do Mar

INGREDIENTES

• 500 G DE FEIJÃO BRANCO
• 2 FOLHAS DE LOURO
• 6 CAMARÕES GRANDES (COM CASCA E CABEÇA)
• 6 LULAS EM RODELAS
• 2 FILÉS DE BADEJO EM CUBOS
• 12 MARISCOS
• 3 TENTÁCULOS DE POLVO COZIDOS E PICADOS
• 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
• 1 COLHER (SOPA) DE COLORAU
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE TOUCINHO DEFUMADO PICADO
• 1 CEBOLA PICADA
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• ½ MAÇO DE COENTRO PICADO
• 3 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES EM CUBOS
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE PEIXE
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Cozinhe o feijão branco com o louro até ficar macio; tire do fogo e reserve com o líquido. Tempere todos os frutos do mar com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite com o colorau e frite os pescados individualmente, nessa ordem: camarão, lula, peixe, marisco e polvo. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue o toucinho, a cebola, o alho e o tomate. Volte os frutos do mar; junte o feijão, um pouco do líquido do cozimento e o caldo de peixe. Cozinhe por 10 minutos, sem deixar o peixe desmanchar. Acerte o tempero, polvilhe o coentro picado e sirva com arroz branco.

ESMIUÇANDO

Essa variação particular da feijoada está presente em diversos lugares da costa brasileira onde há abundância de pescados e frutos do mar, como o  litoral de Santa Catarina. A receita até se aproxima do tradicional cassoulet francês, por causa do feijão branco – mas a inclusão dos demais ingredientes a torna muito mais rica.