Ficus carica L.
ORIGINÁRIO DO MEDITERRÂNEO, o figo aparece em registros culinários que remontam ao tempo dos antigos gregos e romanos – no Brasil, chegou com os colonizadores portugueses, no século XVI. Com casca que vai do verde ao roxo, polpa macia e delicada, a fruta pode ser apreciada em receitas doces ou salgadas: saladas, como cobertura de bruschetas ao lado de presunto cru e queijo de cabra, em molhos e tortas. Duas receitas tradicionais são os figos cristalizados com açúcar e a compota feita com a fruta ainda verde, preparada em grandes tachos em diversas cidades do interior do país. Os principais estados produtores são Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Minas Gerais e São Paulo; a safra vai de dezembro a abril.
