Fritada de aratu

INGREDIENTES

• 1 KG DE CARNE DE ARATU (CARANGUEJO) CATADA

• SUCO DE 1 LIMÃO

• 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA

• 2 CEBOLAS PICADAS

• 2 DENTES DE ALHO PICADOS

• 1 PIMENTÃO PICADO

• 3 OVOS

• 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

• 1½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONA EM RODELAS

• COENTRO PICADO A GOSTO

• SAL A GOSTO

PREPARO

Lave o aratu com o suco de limão, escorra e refogue no azeite com a cebola e o alho. Junte o coentro, o pimentão e sal; cozinhe até que o líquido da frigideira evapore. Bata as claras em neve; acrescente a elas as gemas e a farinha de trigo e misture bem. Espalhe metade dos ovos batidos no fundo de um refratário, disponha o refogado por cima e cubra com o ovo restante. Decore com azeitona e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, até dourar.