Em palestra, nosso chef, Thiago de Andrade, abordou a importância de valorizarmos os ingredientes nacionais.
O Instituto Brasil a Gosto participou do “VII Encontro Nacional de Morango, Pequenas Frutas e Frutas Nativas”, promovido pela Embrapa Clima Temperado, em Pelotas (RS), de 6 a 11 de novembro.
Durante o evento, voltado a pesquisadores, produtores e estudantes, Thiago de Andrade, chef do Instituto, falou sobre (a pouca valorização de) nossos pequenos frutos na culinária brasileira a uma plateia de cerca de 200 pessoas. Thiago citou uma série de frutas nativas brasileiras pouco usadas e conhecidas (como cagaita, camapu e seriguela) e provocou: com uma diversidade tão grande, por que nossos restaurantes insistem em oferecer, por exemplo, caipirinha de morango, limão e kiwi? Por que não usar butiá e araçá, por exemplo, típicos do sul do país? Falta conhecermos e valorizarmos mais nossos produtos. E é esse um dos pilares do trabalho do Instituto Brasil a Gosto: divulgar a cultura gastronômica local, aproximar e fortalecer os elos da cadeia, do produtor ao consumidor final; além de respeitar a natureza, o território e a sazonalidade, trabalhando de modo sustentável.
Foto: Araçá
