Manifesto
O Patrimônio Cultural Alimentar do Brasil
não cabe apenas nas mesas dos restaurantes.
Queremos vê-lo nos mercados, feiras e supermercados, nas mesas de todos os brasileiros e de volta, efetivamente, ao nosso dia a dia.
Queremos promover o conhecimento da nossa própria culinária, muitas vezes desvalorizada ou esquecida.
Vamos tornar acessíveis as muitas pesquisas que fizemos e, ainda mais: criar uma rede.
Acreditamos que a gastronomia é um agente importante de mudanças que une preservação de identidade cultural a impacto social.
Nosso papel
É O DE ELO DE PARCERIAS ENTRE INSTITUIÇÕES DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, PRODUTORES ARTESANAIS, ÓRGÃOS PÚBLICOS E GOVERNAMENTAIS E TAMBÉM A INDÚSTRIA E O MERCADO.
Acreditamos que para preservar nossa cultura é essencial conhecer as matérias-primas e os processos artesanais, registrar e redescobrir formas tradicionais de uso, além de conceber novas.
Vamos produzir conteúdo e projetos que valorizem os ingredientes nacionais e garantam sua acessibilidade ao público.
Vamos promover o acesso ao conhecimento, oferecer cursos e eventos. Vamos ensinar e aprender.
Queremos compartilhar histórias. Celebrar a nossa cultura. Produzir desenvolvimento sustentável e, claro, muito sabor.
