EXTRAÍDO DOS FRUTOS DA PALMEIRA (Euterpe Oleraceae), tem a mesma cor escura e arroxeada do açaí. Rico em ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, indicados para a prevenção de doenças cardíacas, pode ser utilizado para temperar saladas ou na finalização das receitas em substituição ao azeite de oliva. Em função das propriedades hidratantes e antioxidantes, também é empregado pela indústria cosmética.
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