Óleo de Castanha

EXTRAÍDO A FRIO, o óleo de castanha é tão saudável quanto o óleo de oliva. Por isso, pode ser um bom substituto para o azeite e para a finalização dos pratos. De textura fina, amarelo claro e com o sabor característico da castanha, entra em receitas como saladas e legumes ou no preparo de doces, em lugar da manteiga. É possível extrair o ingrediente de qualquer variedade de castanha. No caso da castanha-do-brasil, típica do país, vale ficar atento à quantidade: ele contém alto teor de selênio, elemento químico que pode auxiliar na prevenção do câncer. Em dosagem exagerada, porém, é uma substância tóxica. A Organização Mundial da Saúde recomenda a ingestão máxima de 14 gramas de castanha-do-brasil por dia.