Óleo de Pequi

A POLPA DE PEQUI tem utilidade dupla: além de ser consumida como fruta, dá origem a um óleo de cor alaranjada, aromático e de sabor intenso, mais comum no Centro-Oeste, Nordeste e Sudeste. É usado como tempero, no processo de curtir pimentas ou também para substituir o azeite de oliva e a polpa de pequi em alguns preparos culinários, como purês e molhos. No Tocantins, faz parte do desjejum dos trabalhadores rurais uma paçoca de farinha de mandioca com óleo de pequi e sal, acompanhada de rapadura. Rico em vitamina A, sais, cálcio, ferro e cobre, tem uso medicinal e fitoterápico (indicado contra bronquites e gripes) e na indústria cosmética. Nos métodos mais artesanais de extração, o óleo é obtido da polpa e da amêndoa, juntas.