Pernil de Porco

INGREDIENTES

• 2 CEBOLAS GRANDES
• 1 CENOURA GRANDE
• 4 TALOS DE SALSÃO
• 1 TALO DE ALHO-PORÓ
• 5 DENTES DE ALHO
• 3 PIMENTAS DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTES
• 1 GARRAFA DE VINHO BRANCO
• 1 PERNIL DE PORCO COM CERCA DE 6 KG
• 4 FOLHAS DE LOURO

PREPARO

Bata a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o vinho no liquidificador ou processador. Fure o pernil com uma faca e tempere com a marinada. Junte o louro, esfregue a carne com sal e pimenta-do-reino e tempere também a marinada. Reserve por 24 horas, virando a cada 6 horas. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno 180°C por cerca de 4 horas, ou até ficar macio. Retire o papel-alumínio e asse por 30 minutos, para dourar. Retire do forno, fatie e sirva. Aproveite o que ficou grudado na assadeira e faça um molho para servir com a carne.

ESMIUÇANDO

Um dos cortes mais saborosos do porco costuma ser preparado nas ceias de Natal – mas depois pode se transformar em várias coisas, desde um sanduíche e um arroz de forno até uma carne desfiada. Geralmente ganha ainda mais sabor nessa transformação, por causa da marinada.