ESSE DELICIOSO CORTE da perna do porco costuma ser utilizado fartamente no recheio de um clássico dos botequins brasileiros: o sanduíche de pernil, feito com com carne temperada, assada e fatiada, servida no pão francês com molhos vinagrete ou acebolados. Simples de um jeito, festivo de outro, pois também vai a mesa da ceia de Natal, assado e ladeado por rodelas de abacaxi. Embora existam versões desossadas, o pernil que mantém o osso é considerado mais saboroso.
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