Rissole de Carne

INGREDIENTES

• ¾ de barra de manteiga
• 1 colher (sopa) de sal
• 700 g de patinho moído
• 3⅓ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) óleo de milho
• 3 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• ½ xícara chá de azeitonas pretas picadas
• 4 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo de milho, para fritar

PREPARO

Aqueça 1 litro de água com a manteiga e o sal. Quando ferver, despeje a farinha de trigo de uma só vez na panela, mexendo sem parar até que solte do fundo. Retire e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino; refogue no óleo de milho, até dourar bem. Adicione o alho e a cebola; refogue um pouco. Junte a azeitona e a salsinha picada, mexa um pouco e tire do fogo. Abra a massa do rissole com 0,5 cm de espessura e use um cortador para obter círculos. Recheie com a carne e feche, formando uma meia-lua. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca e frite em óleo preaquecido, até dourar levemente. Outros recheios comuns são os de queijo meia-cura (rale e recheie) e de milho (refogue milho-verde fresco com cebola e alho e bata no liquidificador para ficar cremoso antes de rechear).