NÃO É EXAGERO DIZER QUE, quando chega à mesa bem douradinha, o visual da costela de tambaqui pode lembrar o mesmo corte da carne suína. Macio, gorduroso e de sabor acentuado, esse peixe da Bacia Amazônica aceita diversos tipos de preparo: na brasa, assado, frito, grelhado ou cozido. Na região Norte, outra receita típica é a caldeirada, feita com tomate, cebola, batata e pimenta-de- cheiro. Também pode ser chamado de pacu vermelho.
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