Abasteça sua cozinha com os sabores nacionais

Rafaela Polo

Nossa culinária tem temperos fortes, marcantes e que fazem toda a diferença no resultado final dos pratos. Sabe quais são eles?

Coentro

Indispensável em receitas como moqueca e feijão-verde, é especialmente comum no Norte e no Nordeste do Brasil. No Japão a erva também é tratada como medicinal.

Veja a receita da Moqueca Baiana clicando aqui.

Colorau

Ele dá um tom avermelhado ou alaranjado aos pratos, mas também adiciona um sabor semelhante ao da noz-moscada. É feito aquecendo-se as sementes de urucum com um pouco de óleo. Depois elas são moídas com fubá ou farinha de mandioca e peneiradas para dar origem a um pó fino e de cor vermelha bem intensa.

Veja a receita de Afogado clicando aqui. 

Louro

Podendo ser usado fresco e seco, é frequente nas panelas de feijão. Combina com carnes, peixes, aves e legumes, além de ser um dos condimentos do clássico bouquet garni (combinação francesa de ervas).

Veja receita de Caldo de Mocotó clicando aqui.

Azeite de Dendê

Comum no cardápio baiano, é um óleo extraído de um fruto, o dendezeiro. Receitas como moqueca baiana, acarajé, vatapá, caruru e bobó de camarão levam o óleo como ingrediente essencial.

Veja a receita de Abará clicando aqui.