Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 5 horas mais o tempo para sorar
Nível: Médio
INGREDIENTES
- 1 barriga de porco (2 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo de milho ou banha, para fritar
PREPARO
Faça cortes diagonais no couro da barriga e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque sobre uma grelha, com o couro voltado para baixo, e deixe sorar por uma noite, dentro da geladeira. No dia seguinte, leve ao forno 180°C por 1h30, até ficar bem sequinho e dourado. Corte em cubos grandes e espere esfriar bem. Aqueça o óleo e frite os torresmos até ficarem bem dourados e crocantes.
ESMIUÇANDO
Qual você prefere? O tira-gosto feito apenas com o couro do porco ou o mais encorpado, que leva couro e barriga? Em qualquer uma das versões, o torresmo pode ter vários formatos e servir não só como petisco, mas como acompanhamento de receitas como feijão tropeiro, tutu de feijão e feijoada.
