Beirute

INGREDIENTES

• 6 PÃES SÍRIOS GRANDES
• 900 G DE ROSBIFE FATIADO FINO
• 300 G DE QUEIJO MUÇARELA FATIADO
• 1 COLHER (SOPA) DE ORÉGANO SECO
• 1 GEMA
• 1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA
• 1½ XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO DE MILHO
• SUCO DE ½ LIMÃO
• 12 FOLHAS GRANDES DE ALFACE LISA
• 4 TOMATES CORTADOS EM RODELAS FINAS
• SAL GOSTO

PREPARO

Corte o pão sírio, separando as duas bandas. Sobre a parte de baixo, distribua o rosbife e o queijo muçarela. Polvilhe orégano e leve ao forno por 5 minutos, até que o queijo derreta e a carne esteja aquecida. Para a maionese, misture a gema e a mostarda, e bata com um batedor de arame enquanto acrescenta o óleo, em fio, até emulsionar e obter um creme claro. Adicione o suco de limão e tempere com sal. Tire o beirute do forno e espalhe a maionese sobre o queijo. Complete com a alface e o tomate, cubra com a outra fatia de pão, também aquecida, e sirva. Em outras versões do sanduíche, o rosbife é substituído por filé mignon, filé de frango ou outro tipo de carne – e há quem complemente a receita com o acréscimo de um ovo frito.

ESMIUÇANDO

Quem reivindica a criação do sanduíche é a família do imigrante libanês Fares Sader, um dos fundadores do restaurante Bambi, em São Paulo. Lá teria sido criada, nos anos 1950, a receita de pão sírio, queijo, zátar, rosbife e tomate que rememorava seu país de origem. Presunto, ovo, alface e maionese foram variações de recheio que surgiram por lanchonetes não só da capital paulista, mas de todo o país.