Allium fistulosum L.
ERVA DE FOLHA CILÍNDRICA E LONGA, tem sabor parecido com o da cebola crua, porém mais delicado. Fresca e picadinha, dá o toque final a receitas que vão de vinagretes, sopas, saladas e farofas a cozidos e assados em geral. Além de versátil no uso, pode ser congelada. Nos mercados e nas feiras de todo o país, é possível encontrar a cebolinha em maços exclusivos ou combinada a salsinha e coentro – neste caso, recebe o nome de cheiro-verde no Sudeste ou no Nordeste. Existe ainda a possibilidade de comprar a planta na versão seca. Embora seja produzida o ano inteiro, fica mais viçosa em dezembro.
