Prunus persica
SUCULENTA, EXTREMAMENTE PERFUMADA e muito macia quando madura, é fruta de verão, de preferência para saborear in natura. Na cozinha, pode ser aproveitada em saladas ou dar origem a geleias, sucos e pessegadas, doces firmes para cortar com a faca. Servida com creme de leite, a versão em calda constitui sobremesa rápida e comum. Embora tenha chegado ao país ainda no século XVI, o cultivo comercial do pessegueiro só foi estabelecido na década de 1970. Concentrada nas regiões Sul e Sudeste, a safra nacional, porém, não dá conta da demanda; por isso, muitas frutas precisam ser importadas da Argentina e do Chile.
