Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Nível: Médio
INGREDIENTES
- 1,5 KG DE CARNE DE PEITO DE BOI
- 2 DENTES DE ALHO PICADOS OU SOCADOS
- 1 CEBOLA GRANDE PICADA
- 4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
- 1 COLHER (SOPA) DE COLORAU
- ½ MAÇO DE CHEIRO-VERDE PICADO
- ¼ MAÇO DE ALFAVACA DESFOLHADO
- 2 FOLHAS DE LOURO
- 6 BATATAS DESCASCADAS
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA FINA
- SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
PREPARO
Limpe a carne, corte em cubos grandes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione o colorau e a carne em cubos; frite para selar de todos os lados. Junte os outros temperos (reserve um pouco do cheiro-verde para finalizar) e cubra com água. Cozinhe por 30 minutos e acrescente a batata. Quando tudo estiver cozido, acerte os temperos, retire do fogo, polvilhe o cheiro-verde reservado e sirva com a farinha de mandioca.
ESMIUÇANDO
O nome tem tudo a ver com o jeito como essa receita é preparada: “afogando” a carne por até 24 horas. Assim como outros cozidos, ele nasceu como uma receita de festa popular, no Vale do Paraíba, lá no século 18, quando era feito em grandes tachos de cobre. E o prato é mesmo ótima pedida para dias festivos: uma vez dispostos os ingredientes, quem cozinha também pode se divertir, pois não precisa ficar o tempo todo de olho no fogão. Melhor: esses caldos ricos e substanciosos ainda ajudam a dar energia e equilibrar a bebedeira.
