Aletria

INGREDIENTES

• CASCA DE 1 LIMÃO

• 2 PEDAÇOS DE CANELA EM PAU

• 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA

• 1½  XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR

• 6 GEMAS

• 200 G DE MACARRÃO CABELO DE ANJO

• SAL

PREPARO

Aqueça 1½ litro de água com a casca de limão, a canela, a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal; ferva por 5 minutos. Retire uma concha da água e bata com as gemas; reserve. Descarte a casca de limão e a canela. Quebre o macarrão em pedacinhos e cozinhe nessa calda por cerca de 5 minutos. Diminua o fogo e junte as gemas, sem parar de mexer. Cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente ou fria e, se desejar, polvilhe canela.

ESMIUÇANDO

Quem trouxe a aletria para o Brasil foram os portugueses, que costumam até hoje servir o doce como sobremesa no Natal, muitas vezes em substituição ao arroz-doce. Variam as consistências: pode ser mais cremosa ou cortada em fatias. A origem é árabe; o nome vem de al-iṭriyah, que significa massa. Em minha viagem mais recente a Portugal, vi a aletria muito presente em vários lugares do Algarve.