Almôndegas ao Molho

INGREDIENTES

• 1,5 KG DE TOMATE
• 2 PÃEZINHOS FRANCESES
• 700 G DE CARNE MOÍDA (PATINHO OU ALCATRA)
• 1 CEBOLA GRANDE PICADA
• 3 DENTES DE ALHO PICADOS
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Cozinhe o tomate em 1 dedo de água e bata no processador, para obter um molho uniforme. Umedeça os pães até desmancharem e misture à carne moída. Junte ½ cebola, 2 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem, até ficar homogêneo. Modele as bolinhas e sele no azeite, até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho restantes. Volte as almôndegas, acrescente o molho de tomate e cozinhe por 20 minutos. Sirva com arroz branco.

ESMIUÇANDO
As almôndegas fazem parte da minha infância. Lá em casa, eram almôndegas gratinadas, ao molho, servidas com arroz e feijão. Mas outra receita clássica é a clássica macarronada com almôndegas aos domingos. Uma curiosidade: embora estejam relacionadas à gastronomia italiana, o nome vem do árabe “albúnduqa” (“de forma redonda”).