Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Nível: Médio
INGREDIENTES
- 500 G DE AÇÚCAR
- 2 PEDAÇOS DE CANELA EM PAU
- 3 CRAVOS-DA-ÍNDIA
- 4 OVOS
- 1 LITRO DE LEITE
- 1 COLHER (SOPA) DE VINAGRE
PREPARO
Faça uma calda rala com o açúcar, 2 xícaras (chá) de água, a canela e os cravos-da-índia. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Junte as gemas, uma de cada vez, e bata apenas para misturar. Acrescente o leite, misture e coloque na panela com a calda. Em fogo baixo, sem parar de mexer, adicione o vinagre e o suco de limão. Quando o leite talhar, aumente um pouco o fogo e cozinhe, mexendo, até quase todo o líquido reduzir. Deixe dourar levemente e tire do fogo. Espere esfriar e sirva.
ESMIUÇANDO
Vinda de Portugal, tornou-se uma das receitas mais apreciadas nas regiões Sul e Sudeste do Brasil. O grande segredo de uma boa ambrosia, palavra que em grego se refere a um tipo de âmbar consumido pelos deuses da
mitologia, é o ponto: precisa ficar um craquelado perfeito.
