Oryza sativa L.
EM COMPARAÇÃO COM O ARROZ agulhinha, tem grãos menores e mais arredondados, um pouco translúcidos, além de uma grande quantidade de amido. Ao ser cozido, fica macio e cremoso, com sabor encorpado e textura macia. É indicado no preparo de pratos únicos, como o tradicional arroz de carreteiro gaúcho, mas também pode substituir os italianos arbóreo e carnaroli em receitas de risotos.
