PARENTE DO BRÓCOLIS, da couve e da couve-flor, essa hortaliça de folhas verdes ou roxas pode ser consumida crua, cortada em tiras bem fininhas, e também aproveitada em sopas, cozidos e conservas. O chucrute, prato que os imigrantes alemães introduziram na região Sul do país, é feito com fermentado e curtido com especiarias, tradicionalmente servido para acompanhar linguiças, salsichas ou joelho de porco.
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