Arroz de Pequi

INGREDIENTES

• 3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
• ½ CEBOLA PICADA
• 1½ DENTE DE ALHO PICADO
• 18 PEQUIS INTEIROS E DESCASCADOS
• 2½ XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ
• SAL A GOSTO

PREPARO

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o pequi, refogue um pouco e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até restar um dedo de líquido. Acrescente o arroz, junte 4 xícaras (chá) de água quente, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Sirva quente.

ESMIUÇANDO

Fruto típico de um dos biomas mais ricos do Brasil, o cerrado, o pequi fresco confere um aroma único e a cor amarela a essa receita emblemático de Goiás e Mato Grosso, onde também se prepara o licor de pequi. Atenção: quem não tomar cuidado com o pequi – que, em tupi, significa “pele espinhenta” – e quiser abocanhar a fruta pode ficar com a boca cheia de espinhos.

* Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.