Oryza sativa L.
TRAZIDO AO BRASIL PELOS PORTUGUESES, no século XVI, também por eles acabou sendo expulso, duzentos anos mais tarde – em 1772, o cultivo dessa variedade de grãos vermelhos, aromáticos e saborosos foi proibido no país em favor do arroz branco. Houve plantações, porém, que resistiram em alguns lugares do Nordeste. Atualmente, a produção concentra-se no Vale do Rio Piancó, na Paraíba, e no Rio Grande do Norte. Pode ser cozido na panela de pressão e usado em saladas. O arroz vermelho integra a Arca do Gosto, iniciativa do movimento Slow Food para divulgar alimentos que correm o risco de desaparecer.
