Beijo-de-freira

INGREDIENTES

• 3 GEMAS PASSADAS PELA PENEIRA

• 6 COLHERES (SOPA) DE AÇÚCAR

• 500 G DE MANTEIGA

• 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO

• 10 GOTAS DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA

• 500 G DE AMIDO DE MILHO

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO

• ½ XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR CRISTAL PARA DECORAR

RECHEIO

• 500 G DE GOIABADA AMOLECIDA

PREPARO

Misture bem as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente os outros ingredientes, amassando bem até o ponto de enrolar. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Faça pequenas bolinhas e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar por baixo. Após esfriarem, una os biscoitinhos com goiabada ou outra geleia de sua preferência e, para finalizar, polvilhe açúcar cristal.

ESMIUÇANDO

O docinho de nome provocativo surgiu no Convento de Santa Clara do Porto e chegou ao Brasil no século 17, possivelmente trazido pelas monjas clarissas. A receita original, que levava amêndoas, passou por adaptações até chegar a essa.