Cinnamomum verum
ESPECIARIA RETIRADA DOS RAMOS FINOS da caneleira, planta nativa do Sri Lanka, no sul da Ásia – ao secar, eles se enrolam, ganham formato tubular e são vendidos como canela “em pau” ou “em rama”. Usada há milhares de anos em países como Índia e China, popularizou-se no mundo todo como aromatizante natural e tempero de pratos doces e salgados. No Brasil, a combinação com o cravo-da-índia em receitas de compotas, biscoitos e bolos foi imortalizada pelo escritor Jorge Amado por meio da personagem Gabriela, que tinha “cheiro de cravo e cor de canela”, e tornou-se base da confeitaria nacional. Outra variedade, a cássia (Cinnamomum cassia), é mais forte e menos adocicada.
