Numida meleagris
VINDA DA ÁFRICA, a ave logo foi batizada com um nome que denota sua procedência: galinha d’angola. Em diversos estados do Nordeste, porém, é capote – principalmente no Piauí, onde a carne de consistência firme e saborosa entra coo. principal ingrediente do frito de capote e do arroz de capote. No Ceará, lugar de referência na criação de capote no Brasil, existe uma receita feita “na lata”, com cebola, bacon e farinha de mandioca, surgida pela necessidade de conservar os alimentos nas longas viagens empreendidas por antigos vaqueiros.
