Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Nível: Fácil
INGREDIENTES
- 1 CEBOLA MÉDIA CORTADA EM TIRAS MÉDIAS
- 600 G DE CARNE DE SOL DESSALGADA
- 1 COLHER (CHÁ) DE ALHO BATIDO
- 4 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA DE GARRAFA
- 1½ XÍCARA (CHÁ) DE NATA
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE INTEGRAL
- SAL A GOSTO
PREPARO
Cozinhe a carne até ficar macia, desfie e reserve. Refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa, até a cebola murchar. Junte a carne e refogue mais um pouco. Acrescente a nata, misture e adicione o leite (para uma consistência ainda mais leve, junte mais leite). Acerte o sal e sirva com arroz branco.
ESMIUÇANDO
O hábito de desidratar e salgar as carnes tem mais de 400 anos no país. “A provisão mais vulgar do Brasil é a carne-seca, de sol, de vento ou do sertão, do Ceará, charque, jabá, carne de gado, salgada, exposta ao sol e vento brando, e com alguma duração”, registra Câmara Cascudo. Tantos nomes guardam pequenas diferenças no preparo. A de sol é um clássico da cozinha do Nordeste, feita com carne de boi ou de bode, aberta e cortada em mantas.
