Copa-Lombo

NOME DADO AO CORTE DA SOBREPALETA do porco, a nuca do animal. Pelo alto grau de marmorização – a gordura entremeada nas fibras da carne –, é considerada uma das carnes suínas mais saborosas. Vendida com ou sem osso, pode ser preparada em bifes e mantém a suculência quando é grelhada, assada, defumada ou frita.