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  • 500 G DE CARNE-SECA DESSALGADA
  • 500 G DE PEITO BOVINO
  • 500 G DE PAIO
  • 500 G DE LINGUIÇA CALABRESA DEFUMADA
  • 4 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE TOUCINHO DEFUMADO EM CUBOS
  • 1 CEBOLA GRANDE PICADA
  • 3 DENTES DE ALHO PICADOS
  • 2 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • 1 MANDIOCA CORTADA EM RODELAS
  • 1 BATATA CORTADA EM CUBOS
  • 1 BATATA-DOCE CORTADA EM CUBOS
  • 1 PEDAÇO DE ABÓBORA SECA
  • ½ MAÇO DE SALSINHA PICADO
  • ½ MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE PICADA
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA FINA
  • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

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ESMIUÇANDO

Tradicionalmente servido às segundas-feiras no bairro da Ribeira, em Salvador, mas presente também em diversos outros pontos do litoral brasileiro. Na região Sudeste, a receita que prevalece tem origem portuguesa, com batata e cenoura. À medida que avançamos ao Nordeste, encontramos cozidos com carnes mais gordurosas e a escolha de legumes também pode se modificar, incorporando ingredientes como maxixe e abóbora. “O cozido é justamente um caso de prato universal, o mais elementar deles em qualquer terra onde o boi não seja sagrado”, escreve Odylo Costa Filho. Vale lembrar que, no Nordeste, tão importante quanto o cozido em si é o caldo resultante, usado para fazer o pirão que acompanha o prato.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text][Fancy_Facebook_Comments][/vc_column_text][nd_options_text nd_options_text_tag=”h3″ nd_options_text_weight=”bold” nd_options_text_family=”nd_options_first_font” nd_options_text=”OUTRAS RECEITAS” nd_options_text_color=”#727475″ nd_options_text_font_size=”20″ nd_options_text_line_height=”20″][nd_options_spacer nd_options_height=”20″][nd_options_post_grid nd_options_layout=”layout-7″ nd_options_width=”nd_options_width_25_percentage nd_options_float_left” nd_options_qnt=”4″ nd_options_category_slug=”receitas”][/vc_column][/vc_row]