Farinha de copioba

MAIS FINA E TORRADA do que a farinha de mandioca comum e tida como símbolo de excelência e qualidade, essa variedade é produzida na região do Vale do Copioba, no Recôncavo Baiano, que engloba os municípios de Nazaré, Maragojipe e São Felipe. Quando feita de maneira tradicional, a farinha passa por três ciclos do processo de torra e secagem, sobre fornos a lenha, cada um seguido por uma etapa de peneiragem. Se o ingrediente apresentar coloração amarela, foi tingido com curcuma ou corante artificial.