Feijão Tropeiro

INGREDIENTES

• 1 KG DE FEIJÃO CARIOCA OU ROXINHO
• 4 COLHERES (SOPA) DE BANHA DE PORCO
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE TOUCINHO DEFUMADO EM CUBINHOS
• 2 LINGUIÇAS FRESCAS SEM A PELE
• 1 CEBOLA PICADA
• 3 DENTES DE ALHO PICADOS
• 4 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA TORRADA FINA
• 8 OVOS COZIDOS EM RODELAS
• 1 MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE EM RODELAS FINAS
• SAL A GOSTO

PREPARO

Cozinhe o feijão com um pouco de sal, até ficar al dente; descarte o caldo e reserve os grãos. Aqueça a banha e frite o toucinho até dourar; junte a linguiça, frite até ficar cozida e, por fim, acrescente e refogue a cebola e o alho. Coloque o feijão, adicione a farinha de mandioca, misture bem e deixe dourar levemente. Acerte o tempero e finalize com os ovos e a cebolinha. Se quiser, sirva com torresmos.

ESMIUÇANDO
O nome remete aos comerciantes que viajavam por todo o país, especialmente entre os estados de
São Paulo, Minas Gerais e Goiás, a partir do século 17. A receita nada mais é do que uma refeição completa feita a partir de ingredientes que poderiam ser carregados por eles ou facilmente encontrados pelo caminho.