Fraldinha com Baião de Dois

INGREDIENTES

• 6 BIFES ALTOS DE FRALDINHA, COM CERCA DE 250 G CADA
• SAL E PIMENTA-DO-REINO
• 2 RAMOS DE TOMILHO
• 100 ML DE ÓLEO DE MILHO
• 300 ML DE CALDO DE CARNE
  
  BAIÃO DE DOIS
• 60 ML DE MANTEIGA DE GARRAFA
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• ½ CEBOLA PICADA
• 200 G DE FEIJÃO-VERDE COZIDO
• 360 G DE ARROZ BRANCO COZIDO
• 120 ML DE CALDO DE CARNE (RECEITA AO LADO)
• 5 TOMATES, SEM PELE E SEM SEMENTES, EM CUBINHOS
• 60 G DE CEBOLINHA PICADA
• 150 G DE QUEIJO DE COALHO

PREPARO

Tempere a fraldinha com o sal, a pimenta-do-reino e o tomilho; reserve na geladeira por, pelo menos, 12 horas. Espere voltar à temperatura ambiente antes de preparar. Aqueça uma frigideira, junte o óleo de milho e sele a carne. Abaixe o fogo, junte o caldo de carne e cozinhe por, pelo menos, 1 hora, ou até a fraldinha ficar bem macia, virando sempre e tomando cuidado para não queimar. Para o baião de dois, refogue na manteiga o alho, a cebola e o feijão-verde. Junte o arroz e o caldo de carne, mexendo bem para que o arroz fique úmido. Acrescente o tomate e a cebolinha. Em uma frigideira, grelhe o queijo de coalho; espere esfriar e corte em cubinhos. No momento de servir, aqueça o queijo no forno e distribua sobre o baião.