Jiló

MUITO COMUM NO SUDESTE, o jiló é, na verdade, uma fruta, embora seja preparado como legume. Algumas pessoas reclamam do sabor amargo, sua principal característica, mas existem alguns truques para combatê-lo: consumir ainda verde, para ajudar a suavizar o travo, deixar de molho em água bem salgada antes do preparo ou servir com algo mais adocicado, que equilibre o gosto. Mesmo com a pele e com as sementes, fica bom refogado, ao alho e óleo, à milanesa ou grelhado, em acompanhamentos ou saladas. Com frequência, aparece servido ao lado do feijão tropeiro.