Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível: Médio
INGREDIENTES
- 1 KG DE LAGARTO
- 200 G DE LINGUIÇA CALABRESA PICADA
- 1 CENOURA CORTADA EM PALITOS
- 10 AZEITONAS VERDES PICADAS
- 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
- 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE CALDO DE CARNE
- SAL A GOSTO
PREPARO
Tempere a carne com sal. Com uma faca afiada, faça um buraco no meio da peça, em toda a extensão. Recheie com a linguiça, a cenoura e a azeitona. Aqueça a manteiga e o azeite na panela de pressão e doure a carne de todos os lados. Junte o caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após o início da pressão. Quando a pressão terminar, abra e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o caldo engrossar. Corte a carne em fatias finas e sirva com o molho.
