Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 5-6 horas + tempo da marinada
Nível: Difícil
INGREDIENTES
- ½ LEITOA CORTADA NO SENTIDO DO COMPRIMENTO
- 1 GARRAFA DE VINHO BRANCO SECO
- 5 DENTES DE ALHO AMASSADOS
- 2 GARRAFAS DE ÓLEO DE MILHO
- SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
PREPARO
Faça furos na leitoa e tempere com o vinho, o alho, sal e pimenta-do-reino – esfregue principalmente na parte de dentro. Deixe marinar por 2 horas. Cubra a carne com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C, por cerca de 2h30, ou até estar macia. Coloque a leitoa sobre uma grade e seque a pele com papel-toalha, para retirar o excesso de líquido. Aqueça bem o óleo. Coloque uma luva de pano e, com uma concha, despeje o óleo quente sobre toda a pele do porco, até pururucar. Tome bastante cuidado para não se queimar durante esse processo.
* Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.
