HERANÇA DOS IMIGRANTES alemães que fixaram moradia em Santa Catarina, é uma linguiça defumada própria para passar no pão. Não se corta em fatias: o interior guarda uma mistura pastosa de dois cortes suínos (pernil e paleta) temperados com alho. No Sul do Brasil, integra as mesas de café colonial e recheia sanduíches incrementados com queijo e mostarda de Dijon. A linguiça blumenau também pode compor canapés, molhos de macarrão, recheio de tortas e pastéis e receitas como escondidinho e hambúrguer.