Rendimento: 6 unidades
Tempo de Preparo: 1 hora e 10 min.
Nível: Médio
INGREDIENTES
- 6 MAÇÃS GRANDES E BEM VERMELHAS
- 500 G DE AÇÚCAR
- 4 COLHERES (SOPA) DE XAROPE DE GLUCOSE
- 4 GOTAS DE CORANTE VERMELHO
PREPARO
Enfie um palito de sorvete na parte de baixo das maçãs e reserve. Misture o açúcar, a glucose e 1 xícara (chá) de água; mexa um pouco até dissolver. Leve ao fogo médio, sem mexer, até iniciar fervura. Diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos. Adicione o corante, cozinhe por 1 minuto e tire do fogo. Coloque as maçãs sobre um tapete de silicone ou uma forma untada e despeje a calda sobre elas. Espere endurecer e esfriar.
ESMIUÇANDO
A maçã bem vermelha caramelizada e espetada no palito, presente em toda festa junina, quermesse ou ao redor das praças, foi criada em 1959 pela família Farre, de catalães imigrantes estabelecidos na Zona Leste de São Paulo. Os doceiros espanhóis se inspiraram nas frutas caramelizadas chinesas.
