Perna perna
APARECE EM cardápios do Brasil inteiro, mas é abundante nos litorais do Rio de Janeiro, São Paulo e Santa Catarina, onde há grande criações. Molusco protegido por duas conchas, tem carne magra, rica em proteínas e em vitamina B12. Nos mercados, pode ser encontrado com ou sem concha, fresco ou congelado (os machos têm a cor creme e as fêmeas alaranjada). São fáceis de preparar: desprendem-se facilmente das conchas e toleram bem o cozimento. O preparo com molho vinagrete é o mais comum, mas a carne pode integrar sopas, ensopados com frutos do mar e receitas de massas. Melhores meses para o consumo: março, junho, outubro e dezembro.
