Moqueca baiana

INGREDIENTES

• 1,2 KG DE CAÇÃO EM POSTAS
• SUCO DE ½ LIMÃO
• 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
• 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ
• 2 DENTES DE ALHO PICADOS
• ½ CEBOLA EM TIRAS FINAS
• 3 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES EM TIRAS FINAS
• ¼ PIMENTÃO VERMELHO SEM PELE EM TIRAS FINAS
• ¼ PIMENTÃO AMARELO SEM PELE EM TIRAS FINAS
• ¼ MAÇO DE CEBOLINHA-VERDE PICADA
• ¼ MAÇO DE COENTRO PICADO
• 1½ XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE DE COCO
• 1 COLHER (CAFÉ) DE MOLHO DE PIMENTA
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Sele de todos os lados no azeite de oliva. Distribua o azeite de dendê e o alho no fundo de uma panela de barro. Cubra com metade da cebola, do tomate e dos pimentões. Disponha o peixe e, por cima, faça outras camadas com a cebola, o tomate e o pimentão restantes. Polvilhe a cebolinha e o coentro. Regue com o leite de coco e cozinhe por 8 minutos. Tempere com o molho de pimenta.
*Esta receita integra o livro Básico – Enciclopédia de Receitas do Brasil (Ed. Melhoramentos, 2017), à venda nas principais livrarias de todo o Brasil.