Myristica fragrans
RECEITAS À BASE DE LEITE E OVOS combinam muito bem com a noz-moscada, especiaria indispensável no bechamel, clássico molho branco da cozinha francesa. Também pode temperar sopas (de abóbora e de queijo, em especial), aves, chás, café com leite, bolos, biscoitos e cremes. As notas frescas de pinho com toque amadeirado e cítrico podem se perder quando submetidas a altas temperaturas. Por isso, o ingrediente alcança a plenitude de sabor e aroma quando ralado na hora e adicionado à receita só na finalização. Fruto de uma árvore asiática, a noz- moscada é uma semente pequena, oval, que pode ser comprada inteira ou em pó.
