Pseudoplatystorma corruscon
O NOME NÃO PODERIA SER MAIS ADEQUADO, já que o couro desse peixe – que habita principalmente as bacias dos rios São Francisco e Paraná-Paraguai – é coberto de pintas escuras. Chamado de surubim em alguns lugares, tem carne branca e firme, sem espinhas, ideal para o clássico preparo do espeto de pintado na brasa, comum em muitos restaurantes à beira-rio do país. No Mato Grosso, um dos pratos típicos é a mojica de pintado, ensopado que leva peixe, temperos e mandioca; no Mato Grosso do Sul, uma das estrelas da culinária regional é o pintado ao urucum, com molho de leite de coco e muçarela gratinada, servido com arroz e pirão.
