Bolo de Noiva

INGREDIENTES

BOLO

• 1½ XÍCARA (CHÁ) DE UVA-PASSA SEM SEMENTES
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO DO PORTO OU MOSCATEL
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AMEIXA SECA SEM CAROÇO
• 1¾ XÍCARA DE AÇÚCAR
• 1¼ BARRA DE MANTEIGA
• 5 OVOS
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE CACAU EM PÓ
• 1 COLHER (SOPA) DE BICABORNATO DE SÓDIO
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE FRUTAS CRISTALIZADAS
• 1½ COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO

COBERTURA

• 2 CLARAS
• 3 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
• SUCO E RASPAS DE 1 LIMÃO

PREPARO

Coloque as uvas-passas de molho no vinho do porto e deixe por pelo menos 24 horas. Leve ao fogo as ameixas secas com ½ xícara de açúcar e ½ xícara de água e cozinhe em fogo baixo até formar um doce espesso, mexendo de vez em quando. Bata no liquidificador e reserve. Bata a manteiga com o restante do açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, uma a uma, guardando as claras para bater em neve na sequência. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite aos poucos. Em seguida, o cacau em pó, o bicarbonato, as frutas cristalizadas, o doce de ameixas e as passas que estavam de molho (sem o vinho). Retire da batedeira, bata as claras em neve e acrescente com delicadeza à massa. Adicione o fermento e coloque em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 170°C e asse por cerca de 40 minutos ou até que, ao furar com um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar para aplicar a cobertura.

Para a cobertura, bata as claras com o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão. Vá adicionando o suco aos poucos e bata até ficar esponjoso. Cubra o bolo e sirva.

ESMIUÇANDO

Chocolate, vinho e frutas compõem o interior molhadinho do bolo, que é coberto com merengue e todo decorado para casamentos – daí seu nome. Também é usado em outras celebrações e muitos conhecem como “bolo pernambucano”. Cada família costuma ter sua própria receita, guardada a sete chaves e passada de geração em geração.