Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Nível: Fácil/Médio
INGREDIENTES
- 1 KG DE TOMATE
- 750 G DE CARNE MOÍDA (PATINHO)
- 3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
- ½ CEBOLA PICADA
- 4 DENTES DE ALHO PICADOS
- 1 FOLHA DE LOURO
- 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
- 1½ XÍCARA (CHÁ) DE FUBÁ MIMOSO
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
- SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
PREPARO
Para o molho, lave o tomate, corte em quartos e leve ao fogo baixo, sem água. Cozinhe até desmanchar, bata no liquidificador, passe por uma peneira e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e refogue em no óleo. Quando estiver sequinha, junte a cebola e 2 dentes de alho; refogue mais um pouco, até os temperos murcharem. Acrescente o molho de tomate e o louro; cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, refogue o alho restante na manteiga por 3 minutos. Adicione 4½ xícaras (chá) de água e espere ferver. Tempere com sal e junte o fubá aos poucos, sem parar de mexer para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma travessa, cubra com o molho e sirva com queijo ralado.