Polenta Mole com Molho à Bolonhesa

INGREDIENTES

• 1 KG DE TOMATE
• 750 G DE CARNE MOÍDA (PATINHO)
• 3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE MILHO
• ½ CEBOLA PICADA
• 4 DENTES DE ALHO PICADOS
• 1 FOLHA DE LOURO
• 2 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA
• 1½ XÍCARA (CHÁ) DE FUBÁ MIMOSO
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
• SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

PREPARO

Para o molho, lave o tomate, corte em quartos e leve ao fogo baixo, sem água. Cozinhe até desmanchar, bata no liquidificador, passe por uma peneira e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e refogue em no óleo. Quando estiver sequinha, junte a cebola e 2 dentes de alho; refogue mais um pouco, até os temperos murcharem. Acrescente o molho de tomate e o louro; cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, refogue o alho restante na manteiga por 3 minutos. Adicione 4½ xícaras (chá) de água e espere ferver. Tempere com sal e junte o fubá aos poucos, sem parar de mexer para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma travessa, cubra com o molho e sirva com queijo ralado.