Pudim de coco queimado

INGREDIENTES

• 5 OVOS

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR

• 1 ½ XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE

• 2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO

CALDA

• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR 

• 200 G DE COCO FRESCO

PREPARO

Para a calda, faça um caramelo com metade do açúcar diretamente na forma de pudim; reserve. Em uma panela, aqueça em fogo alto o açúcar restante, o coco e 2 colheres (sopa) de água. Quando a calda começar a ficar em ponto de fio, retire metade do coco e reserve. Cozinhe o restante da calda com o coco, sem parar de mexer, até ficar bem dourado. Desligue o fogo e mexa bastante, para esfriar e ficar soltinho. 

Para o pudim: no liquidificador, bata bem os ovos, o açúcar, o leite e o amido de milho. Acrescente o coco reservado e apenas misture, sem bater. Despeje na forma e cozinhe em banho-maria por cerca de 40 minutos ou asse, também em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180ºC por 90 minutos, ou até que esteja firme. Espere esfriar e mantenha na geladeira por pelo menos 6 horas. Desenforme e cubra o pudim com o coco queimado. Sirva gelado.