Pudim de Mandioca

INGREDIENTES

• 300 G DE MANDIOCA CRUA
• 1½ XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DE COCO
  (P. 56)
• 4 OVOS
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO
  PARMESÃO RALADO
• 1 XÍCARA (CHÁ)
  DE COCO FRESCO RALADO
• CANELA EM PÓ

CALDA

• 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR

PREPARO

Para a calda, dissolva o açúcar em ½ xícara (chá) de água. Sem mexer, leve ao fogo e deixe engrossar até atingir a cor de caramelo. Despeje em uma forma de furo no meio com 20 cm de diâmetro. Rale a mandioca e coloque em uma vasilha. Junte os ingredientes restantes, batendo sempre. Transfira para a forma, asse em banho-maria por 40 minutos e desenforme ainda morno.