DURANTE O PROCESSO DE FABRICAÇÃO, com leite de vaca, as peças – com peso entre 400 e 500 gramas – são amarradas e penduradas para adquirir a aparência característica. Feito de maneira artesanal no norte de Minas Gerais, em municípios do Vale do Jequitinhonha, ganhou esse nome por causa do formato, parecido com o fruto da cabaça. Com sabor que pode lembrar o queijo muçarela, costuma ser vendido de maneira informal em barraquinhas à beira das estradas da região.
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